白葡萄酿酒品种：

霞多丽（Chardonnay） 原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

长相思（Sauvignon Blanc） 典型香气：草味、醋栗 原产自法国波尔多地区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为FumeBlanc。主要用来制造适合年轻时引用的干白酒，或混合塞米雍以制造贵腐白酒。酿之酒浅黄色，清香爽口，回味延绵。

贵人香（Italian Riesling） 贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。欧亚种，原产意大利。 1982 年引入中国。由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，柔和爽口，丰满完整，酸涩恰当，回味深长，酒质上等。

红葡萄酿酒品种：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠是欧亚种，原产自法国波尔多，是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。

蛇龙珠（Cabernet Gernischt） 蛇龙珠属于解百纳品系，欧亚种，原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国，现在山东烟台地区有较多栽培。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。 蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。

梅鹿辄 别名梅尔诺、梅露汁、黑美陶克，原产法国波尔多。20世纪80年代引入我国，在河北、山东、新疆等地有少量栽培，是近年来很受欢迎的酿造红葡萄酒的优良品种。适宜酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒，酒质柔和、独特，新鲜成熟速度快，常与赤霞珠酒勾兑，以改善酒的酸度和风格。

西拉（Shiraz） 西拉是欧亚种，原产于于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。我国在80年代引进试栽，现在山东、新疆、宁夏等地种植。它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。